Maîtrisez la sécurité sanitaire des aliments : une obligation réglementaire.
Acquérir les notions de microbiologie. Appréhender la réglementation liée à la transformation et la commercialisation. Connaître et mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène.
Producteurs de viande d'Alsace et du Grand Est
Initiation au monde microbien. Approche réglementaire. Les bonnes pratiques d'hygiène sur sa structure (équipement, gestes de prévention et d'hygiène, traçabilité).
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