Développer l'approvisionnement local de la restauration collective

Développer l’approvisionnement local en restauration collective

Augmenter la part de produits locaux et de qualité en restauration collective et atteindre les objectifs Egalim

Vous êtes un acteur de la restauration collective et souhaitez mieux connaître l’offre locale afin d’augmenter vos approvisionnements locaux et de qualité ? Vous êtes une collectivité et souhaitez intégrer des approvisionnements locaux dans vos marchés tout en visant les objectifs Egalim ? La Chambre d’agriculture vous accompagne.

Mieux connaître l’offre locale

Grâce à sa connaissance de l’offre locale, la Chambre d’agriculture vous accompagne pour définir vos objectifs et votre plan d’actions via :

• un diagnostic et une qualification de l’offre agricole locale disponible et adaptée au secteur de la restauration collective
• un sourcing des fournisseurs locaux dont l’offre répond quantitativement et qualitativement à la demande de l’acheteur (public ou privé)
• l’animation de la plateforme ApproAlsace© qui permet de mettre en relation les fournisseurs locaux et les acheteurs de la restauration collective

Cibler l’offre locale dans les achats

La Chambre d’agriculture accompagne les acheteurs en faveur d’un approvisionnement local et de qualité, de manière adaptée en fonction de l’organisation du service et du mode de gestion (directe ou concédée) :

• diagnostic et analyse des achats
• sourcing et mise en relation avec des fournisseurs locaux répondant au besoin
• construction et appui à la rédaction des marchés publics de service et de fournitures
• mise en place d’indicateurs de suivi des approvisionnements
• définition d’une politique alimentaire
• ateliers thématiques, rencontres…